香辣啤酒鸭

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用料  

半只
啤酒 300ML
青红尖椒 各三个
生抽 2大匙
一段
三片
四瓣
干红椒 45个
花椒粒 30粒
八角 一个
桂皮 一块
适量

香辣啤酒鸭的做法  

  1. 将鸭斩块洗净控水

  2. 将鸭块皮朝下铺在锅里,全部铺好后,开火,到有鸭油渗出时,放入葱、姜、蒜、干红椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒

  3. 炒至鸭块有些焦黄时倒入生抽略炒一下,倒入啤酒,加2小匙糖,盖上锅盖,转小火焖烧20分钟

  4. 至汤剩一半时调入盐,盖盖小火焖至汤将干时,倒入青红椒段炒匀,收干汤汁即可出锅

小贴士

1.因啤酒本身有提鲜的作用,所以可以不放鸡粉、味精。
2.因鸭在炒时会出很多油,所以如果觉得油腻也可在炒制时把逼出的油倒出一部分。

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