芝麻球

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简介

芝麻球的特点:
既可热食也可冷吃,风味不同,各取所好。我更爱吃凉了的,比较软糯。热食时外皮比较香脆。

用料  

糯米粉 6杯
澄粉 2杯
白芝麻 适量
细砂糖 1杯
猪油 一大匙(没有可以不加)
红豆沙馅 适量(我用的是自己做的豆沙馅)
沸水 适量
温水 适量

芝麻球的做法  

  1. 将澄粉倒入沸水合成柔软的面团

  2. 将糯米粉加入砂糖、猪油混合,调入适量温水与澄粉面团一起合成柔软的面团,盖上保鲜膜或湿布饧30分钟

  3. 将面团搓成长条,切成16份,取一份,按扁,包入豆沙馅,收紧口,团圆,在冷水碗中滚一下取出,再放入芝麻碗里滚满芝麻取出,用手再揉搓滚圆(这样可以让芝麻沾得结实,炸时不会掉芝麻)。依次做完所有芝麻球

  4. 锅中注油,以能没过芝麻球为宜,烧至五成热时下入麻球,以小火炸至颜色变黄即可捞出

小贴士

1.包入的馅料不可过湿,水分过大的话,一是不容易封口,更主要的是炸时容易爆馅。(如果爆了可是比较恐怖的事情,搞不好会溅到脸上)
2.炸制时一定要小火慢炸。

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