花生猪手煲

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用料  

猪前蹄 一个(前蹄肉多后蹄筋多)
花生 100克
香油 (又叫芝麻油)
生抽
冰糖
黄酒
番茄酱
一块
八角 一个
桂皮 一块
适量

花生猪手煲的做法  

  1. 猪蹄切块,放入沸水内烫一下,捞出冲洗,摘净毛,反复冲洗干净

  2. 花生用清水浸泡30-60分钟,姜拍松

  3. 锅内注香油烧热,下入姜炒出香味,放入桂皮、大料、猪蹄略炒,加入黄酒、生抽、冰糖、清水烧沸,倒入砂锅中,倒入花生,调入盐,加盖用中小火焖烧至猪蹄酥烂(约40-50分钟)

  4. 淋入番茄酱,旺火收浓汤汁即可。(因猪手含大量胶质,收汁时一定要注意不要糊了)

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