芝心披萨

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人做过这道菜

简介

我是真觉得花那么些钱去吃必胜客有点冤,看看咱自己做的,两个十寸的披萨我们仨人吃了两顿呢,当然了,中午剩下了四小块儿,晚上我又给他俩做了点疙瘩汤配着吃了,呵呵,晚餐是中西合璧。

用料1 (披萨酱)

西红柿 两个
洋葱 一个(中等大小)
番茄酱 3大匙
几瓣
罗勒叶 1小勺
披萨草叶 1小勺
胡椒粉 少许
适量

用料2 (面团、馅料)

高粉 210克
低粉 90克
马苏里拉奶酪 适量,馅料
160-190克(根据面粉的吸水量可自行调整)
奶粉 12克
橄榄油 20克(可用玉米色拉油代替)
15克
1小勺
酵母粉 3克
培根肉 1片,馅料
鸡肉脆皮肠 4根,馅料
鲜虾仁 八个,馅料
青豆 馅料
玉米粒 适量,馅料
腌制黑橄榄 五粒,馅料
青红椒 一个,馅料

芝心披萨的做法1 (披萨酱)

  1. 洋葱、西红柿切丁,蒜切末备用;(切洋葱时可在边上放一杯水,这样可有助减轻眼睛的不适)

  2. 炒锅注油烧热,下入蒜稍炒,接着放入洋葱碎煸炒

  3. 洋葱出香味变软后放入西红柿煸炒至出汤

  4. 倒入番茄酱炒匀

  5. 调入盐、糖、罗勒叶、披萨草、胡椒粉,炒至酱变得浓稠即可关火出锅

芝心披萨的做法2 

  1. 面包机合面:合面方法跟做面包一样,后油法到面团光滑有延展性即可。室温发酵至两倍大就可以用了。(我用的低温发酵,头天晚上合好后放入保鲜袋内系好,放入冰箱低温发酵,用之前一个小时取出)

  2. 手工合面:A.从总水量中取一些水先将酵母粉化开;B.高粉、低粉、奶粉、糖、盐全部混匀,倒入酵母水拌匀,再分次倒入剩余的水,用筷子混匀成团,再揉成面团,最后再加入橄榄油使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了

  3. 将披萨面胚分成两等份,松驰约十分钟

  4. 取一份面皮擀成圆片(如果觉得难擀开,可盖上保鲜膜松驰一会儿再擀),因是做芝心披萨所以面皮要比披萨盘大出一圈

  5. 在披萨盘边上均匀铺一圈奶酪丝

  6. 将周边的皮包回来,把奶酪丝包在里面,捏紧,不要露出奶酪

  7. 用小叉子将面皮扎上均匀的也洞,以利入味

  8. 在饼皮上均匀涂满披萨酱

  9. 撒一层奶酪丝

  10. 均匀铺好所有材料

  11. 最后再铺一层奶酪丝

  12. 烤箱预热,中层,180度烤12-15分钟即可出炉

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