荷叶饼

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用料  

面粉 250克
开水(100度) 120ML
冷水 50-60ML

荷叶饼的做法  

  1. 将面粉加入开水搅匀,用筷子搅成片状,根据情况加入适量冷水,用手将面揉成团,至表面光滑

  2. 将合好的面团静置30分钟。(时间长点也没关系)

  3. 将面团搓匀成长条,用刀下均匀的小面块,每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上

  4. 在小面块上洒一层干面粉,用手将其按成饼状

  5. 在每个小面块上都刷一层油

  6. 将两个饼状小面块黏合在一起(将刷油面对合,熟后才可分成2张)

  7. 用擀面杖将面饼一面擀薄,翻面再擀,使两张面皮大小相等

  8. 取一平底锅烧热,放入擀好的薄饼生胚,转小火,烙至皮变色,再翻另一面烙至中间略鼓起,两面都变色,取出分成两张饼即可

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