火腿罗卜丝煎饺

用料1 (面团)

面粉 500克
开水 180克
冷水 100克左右

用料2 (馅料)

火腿 半块
白罗卜 一个
是皮 一把
胡椒粉
鸡粉
芝麻油
色拉油

火腿罗卜丝煎饺的做法1 (面团)

  1. 面粉盛盆内,先分次调入开水,用筷子均匀搅散,再加入冷水调匀,(根据面粉的吸水量增减冷水的用量),最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30-40分钟

火腿罗卜丝煎饺的做法2 

  1. 白罗卜削皮后擦丝,用刀稍切几下不必太碎即可,撒上一勺盐腌十五分钟,用屉布挤去水分,放一干净盆中备用

  2. 虾皮用温水泡十分钟,用滤网滤出虾皮挤去水分备用

  3. 火腿半块切丁备用

  4. 将罗卜丝、虾皮、火腿丁放在一起,加色拉油、香油,少许胡椒粉和鸡粉,根据口味决定是否再加盐(因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味,口轻者可不必另外加盐),拌匀,即成馅料

  5. 将面团搓长条,揪成小剂,对着剂口按扁,擀成中间稍厚四周薄的圆片,包入馅料即可

  6. 平底锅烧热,注少许油晃匀,中火,摆入饺子,倒入加少半碗水,盖上盖,至水没,饺子底变金黄就可以出锅了

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