红烧日本豆腐

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用料  

日本豆腐 4条
鲜虾仁 十个
泡发冬菇 八朵
干贝 适量(没有可以不放)
胡萝卜 一块
两瓣
生抽
蚝油 适量
细砂糖 少许

红烧日本豆腐的做法  

  1. 将日本豆腐切成1厘米的片(日本豆腐由于是真空包装,所以切时要注意,不要太用力,否则就会挤碎了。用刀先从中间横切开,再轻轻将豆腐倒出切片)

  2. 冬菇和干贝分别用35度左右的温水泡发,大约要泡2小时左右(泡冬菇的水里可加少许白糖,这样泡发的冬菇比较香)

  3. 蒜切片,胡萝卜切片备用

  4. 鲜虾仁的准备:我用的是鲜虾,经过速冻后去头、再剥去皮,开背去沙线,烧开水略焯烫至变色后捞出备用;(可一次多做些放入冰箱速冻,这样吃时就比较方便了)

  5. 泡发冬菇和干贝的水不要倒掉,加一大匙生抽和一匙蚝油,再加少许糖调匀成味汁备用

  6. 炒锅注油,下入日本豆腐片小火两面煎黄,煎时一定要注意,一面煎定形再煎另一面,否则容易碎,将煎好的豆腐片倒入盘中备用

  7. 炒锅注油烧热,下入蒜片爆香,接着下入冬菇、干贝、胡萝卜片和虾仁快速翻炒一下,再倒入煎好的日本豆腐,接着倒入5调好的味汁烧开,至汤汁收浓,稍翻动即可出锅。(翻动时小心,免得将豆腐铲碎)

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