板栗口蘑红烧肉

用料  

带皮猪五花肉 500克
板栗 300克
口蘑 300克
八角一个
桂皮 一小块
干红椒 4个
料酒
老抽
生抽
冰糖

板栗口蘑红烧肉的做法  

  1. 板栗去皮、口蘑洗净备用;(板栗去内皮的方法看这里)

  2. 五花肉切小块,锅注水,冷水放入五花肉,倒入少许料酒,烧开后氽烫5分钟捞出,用流水冲洗干净备用

  3. 炒锅注少许油烧热(可以向油锅中撒入一点盐,这样可以防止在炒肉时向外溅油),放入肉块煸炒,炒至肉微微变黄时倒入少许料酒、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮和干红椒,炒出香味后,倒入适量老抽和生抽调色,并放入适量冰糖继续翻炒至肉上色,加入开水(水要一次性加足),放入栗子和口蘑,烧开后,盖盖儿,转慢火焖至酥烂,中途不要翻动,出锅前十分钟调入适量盐,大火收浓汤汁即可

小贴士

焖肉小窍门:
1.冷水下入肉块氽烫可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪;
2.炒肉前先向油锅中撒少许盐可以很有效的防止油向外飞溅。此方法也适用于炒其它菜。
3.添加开水可以使肉更容易酥烂;
4.水一定要一次性加足后慢火炖至酥烂,如中途一定要加水也要加开水为好。

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