腐乳麻酱烙饼

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简介

这个饼是我好久就想做的,就因为看它个头不大又层次分明,还没烙过种模样的饼,所以急着试试。饼里涂的酱料是前两天吃火锅我调的蘸料剩下的,我又加了点橄榄油卷在饼里,烙出来别具风味儿。

用料  

面粉 500克
腐乳 半块
芝麻酱 两大匙
开水 240ML
冷水 100ML左右
适量
少许
橄榄油 2大匙

腐乳麻酱烙饼的做法  

  1. 将腐乳和芝麻酱混合,加少许盐,分次调入少许水将酱泻开,最后加入橄榄油拌匀备用

  2. 将面粉加入开水搅匀,用筷子搅成片状,根据情况加入适量冷水,用手将面揉成团,至表面光滑

  3. 将合好的面团静置30分钟。(时间长点也没关系)

  4. 将面团搓匀成长条,用刀切或手揪出均匀的小面块,每个约50克

  5. 取一个面块,按扁,擀成薄片,抹上一层酱料

  6. 将薄片象折扇子般折叠成一个长条

  7. 然后盘起长条,打一个活结,将面头压在饼下面,以免成品散落

  8. 用手略压扁,再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚

  9. 平底锅注油,放入饼胚,中小火煎烙,一面煎黄再煎另一面,两面都煎成金黄色就可以出锅了

小贴士

此饼也可直接将面擀薄后刷一层油撒少许盐做成家常油盐饼,也很好吃。

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