蓝莓慕斯蛋糕

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用料  

思朗消化饼干 250克
欧德堡淡奶油 300ML
野生蓝莓酱 150克
无盐黄油 80克
鱼胶片 3片(约15克)
细砂糖 30克
白兰地酒 10克

蓝莓慕斯蛋糕的做法1 

  1. 将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)

  2. 将无盐黄油融化后倒入饼干碎中

  3. 用手抓拌均匀,拌到用手捏后不会松散即可

  4. 将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好),放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了

  5. 蓝莓酱150克、白兰地酒(没有也可不加)搅至均匀,加入融化的鱼胶片(鱼胶片用之前先用凉水泡软,控净水分后隔水融化晾凉)

  6. 将250ML淡奶油加入细砂糖(这次用的是欧德堡淡奶)用电动打蛋器打发至有明显纹路即可

  7. 将打发的鲜奶油分次加入蓝莓馅中拌匀,即成慕斯馅

  8. 将慕斯馅倒入饼底上抹平,移入冰箱冰藏大概五六个小时至慕斯馅变硬即可

  9. 脱模时用热毛巾围住模具大概一分钟,即可顺利脱模了

蓝莓慕斯蛋糕的做法2 (蛋糕装饰)

  1. 表面用50克草莓泥加入50克镜面果胶混匀,涂在蛋糕上,四周用我之前做的转印巧克力和康师傅巧克力脆卷围边,上面放了六个蓝莓粒和三粒有枝樱桃作为装饰

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