笋干烧肉

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用料  

五花肉 一条(约300克)
笋干 两片
一段
一小块
八角 一个
桂皮 一小块
老抽
生抽
适量

笋干烧肉的做法  

  1. 笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状

  2. 五花肉切小块,开水入锅焯烫2分钟,捞出,洗净沥干备用

  3. 葱、姜切片备用

  4. 炒锅注少许油烧热(向锅内倒少许盐,这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅),下入五花肉略炒,再投入葱、姜、八角、桂皮继续煸炒至肉微黄时,倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色;(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)

  5. 加入开水至没过肉块,倒入笋干,调入盐,盖上锅盖,转小火焖约60分钟至肉酥

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