果仁菠菜

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人做过这道菜

简介

这些日子天气明显变冷了,所以餐桌上的肉菜也相对多起来,肉做得多了就更得注意营养搭配,青菜更是每餐饭必不可少的,家里有一个刚上高中的学生,所以不光要考虑补充体力还要补充脑力,今天这道菜虽然简单,却因添加了各种果仁而更具营养,大家都知道果仁是可以补脑的,所以给用脑多的家人多吃些坚果是最好的。

用料  

菠菜 500克
花生仁 适量
腰果 适量
盐焗杏仁 适量
两瓣
芝麻香油
辣椒油 适量

果仁菠菜的做法  

  1. 菠菜摘洗干净,开水入锅氽烫变色捞出,过凉水后攥干,切寸段装盆备用,同时放入盐焗杏仁备用

  2. 锅注油,冷油时即下入花生仁不断翻炒,保持中小火直到炒出香味,捞出放入盛菠菜盆中备用

  3. 待炒花生的油凉后,重新开火,再放入腰果炒熟捞出入盆备用

  4. 将盆中放入蒜末、盐、辣椒油、香油拌匀即可

小贴士

这道菜虽然很简单,但要想做的好吃也需要用点心思:
1.菠菜易熟,不要焯烫时间过长,只要变色即可捞出;
2.果仁可根据手边食材添加,少至只加花生仁,多至可再添加核桃仁、松仁,但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候,果仁炒制都要小火慢炒;
3.腰果、核桃仁、松仁含油量高,相对花生炒制时间短、易糊,所以这两样不能跟花生同炒,要分别用冷油小火不停炒制,稍变色就可以捞出,待凉透就会变得香脆;
4.花生也要冷油入锅小火慢炒,但炒制时间长,这期间一定要不停翻炒,炒到有香味就可倒出,晾凉就会香脆。
5.盐焗杏仁已经是熟的,所以不必再炒。

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