尖椒炒肉皮

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人做过这道菜

简介

昨天国家公布CPI物价指数是5.1,据说这个数字已经创下了08年以来的新高,在这个物价飞涨的今天,老百姓不得不看紧自己的钱袋算计着花钱了,日常的柴米油盐更要精打细算,所以今天推荐一个便宜又养颜的美容菜——尖椒炒肉皮。
大家都知道猪肉皮富含胶质,可以补充人体内的胶原蛋白,女人天生爱美丽,更在意自己有一个光滑水嫩的肌肤,所以不惜使用高档化妆品,进出高档美容院,其实要想有好气色、好皮肤,日常的食补更重要,食补也不见得一定吃昂贵的燕窝,象猪皮就是很好的美容品,而且又非常便宜,单买肉皮的话也就2块钱一斤,而我用的肉皮则是我以前每次买肉时带的一小块肉皮积攒下来的,这样几次下来就够炒一盘了,肉皮吃起来筋筋道道的很好吃。记得以前单位的食堂就总会有这道尖椒炒肉皮的菜,也是从那时开始喜欢上了这道菜。

用料  

猪皮 适量
尖椒 一根
一瓣
一块
干辣椒 3-4个(可不放)
八角 一个
料酒
生抽 适量
适量

尖椒炒肉皮的做法  

  1. 烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍

  2. 将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮20-30分钟

  3. 捞出煮好的肉皮备用

  4. 蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用

  5. 炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅

小贴士

1.肉皮遇油炒时会崩溅,这时可向锅内调少许盐、火稍调小或倒入少许有水分的调料比如料酒、酱油即可避免。
2.煮肉皮的时间视自己的喜好,喜欢软糯些的就多煮些时间30-40分钟,喜欢筋道口感的就少煮些时间20-30分钟。
3.最初处理猪皮时要尽量把脂肪层去除净。

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