圣诞史多伦面包

用料1 (A)

高粉 240克
低粉 60克
肉桂粉 1/2茶匙
细砂糖 30克
3克
酵母粉 6克

用料2 

无盐黄油 90克,C
牛奶 135克,B
全蛋 30克,B
酒渍葡萄干75克,D
蜜渍什锦水果丁60克,D
杏仁片30克,D

圣诞史多伦面包的做法  

  1. 将三种果干洗净,用厨房纸擦干,倒入50克朗姆酒浸泡至少五小时备用。(我泡了一夜,浸泡的时间越久味道越香醇)

  2. 将材料A+B全部混合,搅拌成团后加入C继续搅拌,直至成光滑具延展性的面团

  3. 将浸泡过的果干挤干后加入面团中,用慢速搅匀

  4. 将面团放入容器内或保鲜袋中,进行基本发酵至两倍大。(不知是天冷还是高油的原因,这个面团发酵的很慢,我上午九点合好的面到了下午四点才发酵至两倍大)

  5. 将面团分割成2等份,滚圆,松驰15分钟

  6. 将面团拍扁排汽,把面团收口朝下,上下擀开,翻面过来,使收口朝上,再对折起来,用擀面杖涂上少许高筋粉,将面团压出一道线,将整形好的面团放在烤盘上,进行最后发酵,约需60分钟。(我最后发酵是把烤箱的上发热管调成150度,在烤箱上放烤网,然后把烤盘盖上保鲜膜放在上面发酵)

  7. 出炉后立刻刷上一层奶油保湿,冷却后筛上适量的糖粉即可

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