红烧大黄鱼

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用料  

大黄鱼 一条(约400克)
泡发冬菇 4朵
胡罗卜 1/3根
泡发木耳 4朵
葱段
姜片
三四瓣切片
料酒
生抽
八角 一个

红烧大黄鱼的做法  

  1. 将收拾好的黄鱼洗净,控净水,在鱼身的两面分别斜切几刀备用

  2. 泡发冬菇对切两半、木耳摘成小朵,胡萝卜切片备用;(冬菇最好用30-40度的温水加一点糖泡发)

  3. 煎锅烧热,注油,将鱼放入,小火,两面煎黄,煎好一面再煎另一面,捞出备用(在油里撒少许盐可以防止油往外溅)

  4. 另起注油烧热,下入葱、姜、蒜、八角爆香,再入泡发的冬菇、木耳、胡罗卜略炒,最后放入煎好的鱼,倒少许料酒烹一下去除腥味,再倒入生抽(如果想颜色深些,可倒入少许老抽),调入盐、糖,加半碗水,盖上盖,大火烧开转文火烧15分钟,再改旺火收汁即可出锅

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