酸豆角

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用料  

豇豆角 600克
约150克(最好是腌制用的粗盐)
开水 适量
米酒 一大匙(我放的白酒)

酸豆角的做法  

  1. 豇豆角洗净,剪去根部(也可以不剪),晾至软身

  2. 烧好开水放入盐,搅至融化,晾凉

  3. 将密封瓶洗净晾干,把晾好的豇豆角几根放在一起盘好,依次放入密封瓶中,全部放好后,倒入晾凉的盐水至没过豆角,再倒里点米酒

  4. 在最上面放上蒜瓣,泡山椒和香叶,盖上盖就可以了

小贴士

一般放十五天左右就可以吃了,但是第一拨不会特别酸,因为第一拨的盐份通常比较足,可以用此水继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。

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