酱焖猪骨白萝卜

简介

说到猪骨我还是爱吃猪脊骨,觉得脊骨比排骨更有吃头,好象吃起来也更香,其实可能也就是我的心理作用。再有,猪脊骨比排骨还便宜点儿,这日子还得稍微算计着点不是,呵呵。
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。现在的萝卜一斤八毛钱,要是吃了萝卜连处方都不用开了,那岂不是赚大啦?

用料  

猪脊骨 600克
白萝卜 一个
一段
一块
料酒
花椒
八角
桂皮
豆瓣酱 三大匙
两大匙
适量

酱焖猪骨白萝卜的做法  

  1. 猪脊骨切大块洗净,冷水放入猪骨,倒入少许料酒,煮开至猪骨变色,捞出冷水洗净浮沫备用

  2. 炒锅注少许油,放入白糖炒化,放入猪骨两面煎至上色捞出备用

  3. 炒锅重新注油,下入葱、姜、花椒、八角、桂皮煸出香味

  4. 倒入豆瓣酱略炒,接着放入煎过的猪骨炒匀,加入开水至没过猪骨,转入砂锅(没有也可直接用炒锅焖)小火焖至肉将烂时,调入适量盐,放入切成滚刀块的白萝卜,盖盖儿,焖至肉完全烂即可

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