清炖羊肉

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简介

昨天做了清炖羊肉,羊肉没吃几块,但我喝了好多汤,喝得全身暖暖的。羊肉正适合我这种怕冷的人,清炖的肉质细嫩不腻汤味鲜美。在寒冷的冬天吃羊肉喝鲜汤感觉美极了。就是现在羊肉有点小贵,不过为了自己的身体,还是准备忍痛在冬季多吃几次的。呵呵,女人就得对自己狠一点。

用料  

羊腿肉 500克
白萝卜 1个
海带结 适量
大葱 一段
一块
花椒粒 20粒
八角 一个
桂皮 一块
肉蔻 半粒
草果 1小粒
料酒 两大匙
适量
白胡椒粉 少许

清炖羊肉的做法  

  1. 羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用

  2. 将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用

  3. 将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽。(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂)

  4. 将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿。(根据习惯添加鸡精调味,我现在是能不用就不用,还可在汤里加些小葱碎和香菜碎,这样喝汤更美味。)

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