萝卜丝鲫鱼汤

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用料  

鲫鱼 2条(共约八两重)
白萝卜 一条
黄酒 少许
香菜
黑胡椒粉

萝卜丝鲫鱼汤的做法  

  1. 白萝卜去皮切丝,烧开水入萝卜丝焯烫一下,捞出过凉水,这样可以去除萝卜的异味,煮出的汤有种特殊的甜味

  2. 葱切段,姜切片、香菜切段,鱼洗净后二面斜割几刀

  3. 锅注少许油,放入鲫鱼,煎好一面再翻面煎,二面均煎透,将煎好的鱼放入砂锅中备用

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤3
  4. 炒锅重新注少许油烧热,放姜片和葱段爆香,烹黄酒后注水烧开,倒入砂锅中,再放入萝卜丝,大火烧滚后转中火煮20分钟

  5. 加盐、调味后放香菜、撒入胡椒粉即可关火

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