酱烧羊排

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用料  

羊排 2条(约1100克)
花椒 20粒
八角 一个
桂皮 一小块
三四片
料酒 少许
白砂糖 适量
甜面酱 1大匙
李锦记豆豉辣酱 2大匙

酱烧羊排的做法  

  1. 羊排买回来后用清水浸泡出血水,中间换几次水(羊排切成约2寸长的段,可以在档口请人切好)

  2. 烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用

  3. 炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄

  4. 放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀

  5. 加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂(此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂)

  6. 大火收浓汤汁,关火,在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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