茶树菇宽粉炖鸡

简介

忽然很想念干茶树菇的味道,于是跑去干货店买了点回来,回来就用凉水清洗一下泡上了,泡了一夜,第二天中午做时很容易就焖烂了,我总觉得用干茶树菇炖肉以后,茶树菇的味道比肉好多了,茶树菇焖猪肉或是鸡肉都很配的。这次用它炖了鸡,还加了些宽粉,吃得那叫一个香,好满足的一个菜。

用料  

半只
茶树菇 120克
火锅宽粉 适量
一段
一块
八角 一个
桂皮 一小块
料酒 少许
生抽
老抽
适量

茶树菇宽粉炖鸡的做法  

  1. 茶树菇提前一夜用水泡发,将泡发好的茶树菇剪去根部,用水清洗一下备用

  2. 宽粉提前用温水泡软

  3. 鸡斩成小块,烧开水,下入鸡块点少许料酒,焯烫1分钟后捞出,洗净血末沥干备用

  4. 炒锅注油烧至五成热,下入葱、姜、八角、桂皮稍炒,接着下入鸡块炒一会儿,炒至鸡皮变黄,点少许料酒,加生抽和老抽、加少许糖继续炒至上色后,添清水至没过鸡块

  5. 放入茶树菇,烧沸后,转小火焖至肉烂,调入盐,放入泡好的宽粉稍煮即可

小贴士

1.茶树菇一定要提前泡发泡透,做时才容易煮烂;
2.宽粉一定要提前泡软再放在菜里,否则容易将鸡汤吸干可能宽粉还没熟。泡好的宽粉稍煮即可。

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