紫薯酥

Name: 紫薯酥
Ingredients: 335克（我没有中筋粉，用的高粉260克、低粉85克代替）中筋粉; 100克猪油; 60克细砂糖; 135克（水的分量根据面粉的吸水量添加）食用红色素2-3滴（或红曲粉）水; 265克低粉; 130克猪油; 250克紫薯泥; 50克奶油奶酪; 20克奶粉; 50克细砂糖; 适量白芝麻; 265克，B低粉; 130克，B猪油

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秋凉

用料1 (A油皮)

中筋粉	335克（我没有中筋粉，用的高粉260克、低粉85克代替）
猪油	100克
细砂糖	60克
水	135克（水的分量根据面粉的吸水量添加）食用红色素2-3滴（或红曲粉）

用料2 (B油酥)

低粉	265克
猪油	130克

用料3 (C内馅)

紫薯泥	250克
奶油奶酪	50克
奶粉	20克
细砂糖	50克
白芝麻	适量
低粉	265克，B
猪油	130克，B

紫薯酥的做法

油皮：将面粉加入糖、猪油捏拌一下，再分次加入水，揉成团，滴两到三滴红色素，继续揉成颜色均匀光滑的面团，静置20分钟，分成20等份
油酥：面粉与猪油拌压成团，分成20等份
馅料：将紫薯洗净去皮切小块，用锅蒸熟压拌成泥，晾凉；白芝麻用小火炒香晾凉，奶油奶酪室温软化；将紫薯泥与白芝麻、奶油奶酪、奶粉和细砂糖混匀，团成40个小圆球状即成内馅
油皮包入油酥，收口
用擀面杖擀平
卷起
擀第二次
再次卷成圆柱体
用刀从中间一切为二
取一半切面朝下，压扁成饼状
包入馅料，收口
整形后放入烤盘摆好
烤箱预热，上下180度，倒数第二层烤约25分钟