捞汁素什锦

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简介

此菜特点:酸辣回甜,解腻开胃。

用料  

豆皮 一张
泡发木耳 适量
魔芋结 十个
青瓜 半条
青尖椒 两个
洋葱 半个
西红柿 一个
味极鲜酱油
海天生抽
蚝油
冰糖
苹果醋 (或米醋)
山西老陈醋
鸡精
红油 (辣椒油)
花椒油
麻油

捞汁素什锦的做法  

  1. 捞汁:先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水,倒入盆中,依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀,即成捞汁。(如果是夏天吃可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃)

  2. 将豆皮、青瓜、尖椒去籽、洋葱等全部切丝,泡发木耳摘洗干净撕成小朵、西红柿切块、魔芋结用清水浸泡一会儿

  3. 锅烧开水,下入豆皮丝氽烫一分钟,捞出过冷水沥干备用,木耳入水氽烫一分钟捞出过冷水沥干备用;魔芋结入水氽烫一下捞出沥干备用

  4. 将豆皮丝、青瓜丝、尖椒丝、洋葱丝、木耳、西红柿、魔芋结等所有材料码入一个深点的盘中,浇上调好的捞汁即可

小贴士

1.捞汁要多调些,最好能没过菜,这样菜就可以全部沾到汁,会更有滋味儿。
2.装菜的盘子最好深些,实在没有放在盆里也不错;我的盘子就不够深,所以捞汁没有没过菜,这样吃时就要稍拌一下,让菜跟汤汁充分接触味道才更好。
3.捞汁的味道根据自己的口味调就好,每种的用量不必拘泥,最后调出的味道是酸辣回甜的。
4.青菜根据自己的喜欢放就好,我们家都喜欢吃木耳,所以我放了不少的木耳。

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