红烧小土豆

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用料  

小土豆 500克
生抽 适量
老抽 少许
冰糖 一块
大蒜 两瓣

红烧小土豆的做法  

  1. 将小土豆去皮洗净,将稍大点的土豆可以一分为二;大蒜切片备用

  2. 炒锅注油烧到五成热时,放入土豆煎至皮变焦黄(煎过的土豆不容易碎)

  3. 放入蒜片稍炒,加入适量生抽和冰糖,少许老抽,再加水至没过土豆,转小火焖至酥烂,大火收浓汤汁即可出锅

小贴士

1.因为土豆特别吸味,所以放了生抽后不用另外加盐,否则熟了就会太咸,加了冰糖口感会柔和,但并不觉得甜;
2.土豆在焖的过程中不要用铲去翻,免得把土豆翻碎;
3.最后收汁时一定要看好火,否则很容易糊掉;
4.喜欢颜色深的可以放少许老抽,只要一点点就好,如果不在意颜色可不放老抽。
5.买不到小土豆,用大土豆也一样的,去皮切成大点的块就可以烧了。

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