酸辣藕丁

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把嫩藕做成酸辣味,酸爽脆辣,开胃又下饭,非常好吃,有些象酸辣土豆丝的的感觉,但比土豆丝更脆爽。

用料  

嫩藕 一节
干红椒 8个
大蒜 三瓣
白醋
色拉油
花椒油 适量

酸辣藕丁的做法  

  1. 藕洗净去皮、切丁,放入淡盐水中浸泡一会儿(防止变色);烧开水,下入藕丁氽烫1分钟,捞出沥干水备用

  2. 蒜切蓉,干红椒剪成段去籽用水泡一会捞出备用(这样的辣椒再炒就不会变黑)

  3. 炒锅注色拉油和少许花椒油,放入蒜蓉煸香,再入干红椒段炒一下,最后放入藕丁煸炒,调入盐、烹入适量白醋炒匀后即可出锅

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