葡萄干小面包
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人做过这道菜
秋凉
小李开学，面包又做起来了。
今天这款小包是根据65度汤种里的葡萄干满福堡改编来的，被我改得面目全非，把汤种改成酸奶。本来想做成满福堡扁扁的样子，可是我在最后发酵时压的盖子不够重，最后又被面包本身给顶起来了，所以就成了这么个扁不扁圆不圆的样子。
新买的金象面包粉，这次便用上了，感觉比我以前用的红牡丹更有筋性，下次再做个吐司看看会不会有更大的惊喜。
今天这款小包是根据65度汤种里的葡萄干满福堡改编来的，被我改得面目全非，把汤种改成酸奶。本来想做成满福堡扁扁的样子，可是我在最后发酵时压的盖子不够重，最后又被面包本身给顶起来了，所以就成了这么个扁不扁圆不圆的样子。
新买的金象面包粉，这次便用上了，感觉比我以前用的红牡丹更有筋性，下次再做个吐司看看会不会有更大的惊喜。
用料1 (A)
用料2
葡萄干小面包的做法
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将A+B混合均匀，搅拌成团后，加入C料搅拌至扩展阶段，最后加入D料搅拌均匀
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基本发酵至2倍大
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将面团分割成12等份，滚圆松驰15分钟
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将面团再滚圆一下，两面粘上小麦胚芽粉
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将面团压扁放入模具中最后发酵，完成后在面团上面盖上一块烤盘烤焙
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170度，中层，15分钟即可
