葡萄干小面包

0
人做过这道菜

简介

小李开学,面包又做起来了。
今天这款小包是根据65度汤种里的葡萄干满福堡改编来的,被我改得面目全非,把汤种改成酸奶。本来想做成满福堡扁扁的样子,可是我在最后发酵时压的盖子不够重,最后又被面包本身给顶起来了,所以就成了这么个扁不扁圆不圆的样子。
新买的金象面包粉,这次便用上了,感觉比我以前用的红牡丹更有筋性,下次再做个吐司看看会不会有更大的惊喜。

用料1 (A)

金象粉 228克
低粉 60克
安琪干酵母 6克
细砂糖 30克
3克

用料2 

酸奶 90克,B
葡萄干 50克,D
牛奶 62克,B
全蛋 30克,B
无盐黄油 30克,C
小麦胚芽粉 适量,E

葡萄干小面包的做法  

  1. 将A+B混合均匀,搅拌成团后,加入C料搅拌至扩展阶段,最后加入D料搅拌均匀

  2. 基本发酵至2倍大

  3. 将面团分割成12等份,滚圆松驰15分钟

  4. 将面团再滚圆一下,两面粘上小麦胚芽粉

  5. 将面团压扁放入模具中最后发酵,完成后在面团上面盖上一块烤盘烤焙

  6. 170度,中层,15分钟即可

葡萄干小面包的留言

关于葡萄干小面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏

作者秋凉的其他菜谱