台式卤肉饭

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简介

真功夫中式快餐我们还都比较喜欢吃,我尤其喜欢喝它家的炖汤,老李则特别爱吃它家的台式卤肉饭,刚好年前买了一块五花肉,本来想做晾衣白肉的,可是在做的过程中就改了主意,最后做成了卤肉饭,因为我之前看到一个详细介绍如何做出好吃卤肉饭的文章,忍不住试做了一回,结果是非常非常的好吃,老李和小李都非常非常喜欢吃,虽说是五花肉,但吃起来不油不腻,想解馋的就快试试吧。
做卤肉饭最好用一种小的红葱头,红葱头跟洋葱有些象,只是个头比较小,但炒制后的味道却非常香,如果没有红葱头用洋葱代替也可以,如果是用洋葱就不用事先炒制。

用料  

台式卤肉饭的做法  

  1. 所需材料:干葱头(也称红葱头)

  2. 干葱头切去两头、剥去外皮后洗净,擦干水分后切细条。3、放入油锅,小火炸至金黄色

  3. 沥干油备用

  4. 五花肉切成细条

  5. 香菇泡发后去蒂切丁或细条

  6. 姜、蒜切末

  7. 锅内热少许油,爆香姜蒜末

  8. 加入香菇丁炒香

  9. 加入葱头酥炒匀(如果放洋葱,可切丁,在这一步加入)

  10. 加入五花肉翻炒

  11. 为了减少油腻感,最好先用开水氽烫五花肉,这样可以去除部分油脂,我用开水氽烫了两遍,每遍氽烫后用冷水过净)

  12. 调入适量生抽

  13. 调入适量老抽

  14. 调入适量料酒(我用的黄酒)

  15. 调入适量五香粉

  16. 调入适量白胡椒粉

  17. 加入冰糖、桂皮和八角

  18. 加入适量水基本没过食材

  19. 白煮蛋在表面划上几道,以便入味。将蛋加入肉汤中煮开,转小火(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠,肉酥烂即可

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