牛奶全麦刀切小馒头

用料  

普通面粉 300克
全麦面粉 200克
牛奶 250-270克(根据面粉的吸水情况添加)
安琪酵母粉 5克

牛奶全麦刀切小馒头的做法  

  1. 将面粉与全麦粉、酵母粉混合,分次加入牛奶,用筷子搅拌后用手揉成光滑的面团,室温发酵至两倍大

  2. 将发酵好的面团放在面板上,撒少许生面粉,用手反复揉匀排尽空气后,搓成长条,用刀切成一个个均匀的小块

  3. 蒸锅加好水,将切好的小块面团摆入铺好屉布的蒸锅中,盖上盖儿醒发20-30分钟

  4. 开中火烧开水,待出蒸汽后转大火蒸15分钟,关火,不揭盖再虚蒸5分钟后即可揭锅

小贴士

1.每个馒头胚摆放的时候要有一定距离,免得蒸好时粘在一起;
2.蒸馒头的屉布要先用水洗湿再拧至不太湿时铺在蒸锅中,这样可防止馒头蒸好后粘在屉布上;
3.切记蒸好后关火不要立即揭盖,否则馒头可能会变得塌下去。

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