提拉米苏

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简介

(此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模)

用料1 

马士卡彭奶酪 500克
安佳淡奶油 500克
蛋黄 4个
蜂蜜 70克
糖粉 70克
鱼胶片 4片
手指饼干 100克

用料2 

思朗消化饼干 250克,饼底
无盐黄油 80克,饼底
防潮可可粉 装饰
防潮糖粉 适量,装饰
耐高温巧克力豆 15粒,装饰

提拉米苏的做法  

  1. 将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)

  2. 将无盐黄油融化后倒入饼干碎中

  3. 用手抓拌均匀,拌到用手捏后不会松散即可

  4. 将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好),放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了

  5. 蛋糕模围上手指饼干备用

  6. 蛋糕的制作方法

  7. 鱼胶片先用冷水泡软,再隔水融化

  8. 将蛋黄放入锅中打发,加入蜂蜜、糖粉,用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌)

  9. 将融化的鱼胶片,拌入2的蛋黄糖中搅匀

  10. 再加入马士卡彭奶酪拌匀

  11. 将安佳淡奶油打发,倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀

  12. 将5倒入事先准备好的蛋糕模中,放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可

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