清蒸多宝鱼

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用料  

多宝鱼一条 (600克)
料酒
蒸鱼豉油
色拉油 适量

清蒸多宝鱼的做法  

  1. 将多宝鱼用自来水冲去血水,在鱼身上切割三刀以利入味

  2. 在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上,再倒少许料酒腌制20分钟

  3. 将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8-10分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了)

  4. 在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用

  5. 将蒸好的鱼取出,拣去葱段和姜片不要,倒掉蒸鱼的汁,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段

  6. 往炒菜勺里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可

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