全麦培根排包

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用料  (A)

高粉 360克
低粉 60克
全麦粉 100克
B培根肉 100克
60克
6克
蛋清 60克
酵母粉 8克
280克
黄油 50克

全麦培根排包的做法  

  1. 培根肉切成小丁,炒锅烧热,不加油,放入培根丁煸至干香盛出晾凉备用

  2. 将A料中除黄油外的所有材料混合成团后,加入黄油继续搅拌至可拉出稍有透明薄膜状的扩展阶段

  3. 加入煸好的培根丁揉匀,基本发酵至原面团的2倍大

  4. 将发酵好的面团均分成每个50克,滚圆松驰10-15分钟

  5. 将松驰过的面团重新滚圆后放入烤模,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大

  6. 刷蛋液,烤箱预热,170度,中层,20-25分钟

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