将鸡腿洗净,用沸水反复冲洗,至鸡皮发紧
锅中倒入适量水(能没过鸡即可),加入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮煮沸,倒入料酒,把鸡腿放入锅中,小火煮5分钟后关火,盖严,闷约20分钟至熟,取出晾凉,拆骨切段,皮朝上放入盘中
调汁:取一小碗,调入一到两匙煮鸡原汤,调入适量盐,小香葱切碎放入碗中,锅置火上,倒入适量油和香油烧热,浇在香葱碎上,拌匀,浇在切好的鸡块上即可
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