豇豆角猪肉蒸包

用料1 (馅料)

猪肉馅 500克(最好是三肥七瘦)
豆角 500克
葱一段
姜粉
十三香粉 适量(或五香粉)
生抽
鸡粉
色拉油 适量

用料2 (面团)

面粉 500克
水约 250ML
发酵粉 5克

豇豆角猪肉蒸包的做法1 (馅料)

  1. 豇豆角洗净,入沸水焯烫1-2分钟,捞出过冷水,沥干,切丁

  2. 猪肉馅加入盐、葱碎、姜粉、十三香、生抽、鸡粉、色拉油全部调料,拌匀

  3. 切好的豇豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可

豇豆角猪肉蒸包的做法2 

  1. 将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大

  2. 将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大

  3. 将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子

  4. 将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状

  5. 蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟

  6. 开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸15分钟即可关火

  7. 关火后不要立即开盖,虚蒸5分钟再开盖揭锅,这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

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