高纤麦片面包

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人做过这道菜

简介

这款面包之所以能这么柔软而且在长时间保存后仍能保持其柔软,我想可能跟加了大量的麦片汤种和蜂蜜有关吧,汤种可以增加面包的保水量,蜂蜜也是天然的面包改良剂。
每个人在用别人的配方做面包时可能都会根据自己的习惯和需要进行调整,而调整的目的也是使所做的面包能够更加符合自家人的口味。不过初学者最好不要擅自改动配方和制作过程。
材料:
(以下量做了19个橄榄形餐包)

用料  

高粉 500克
速食燕麦片 150克
安琪酵母粉 5克
1小匙
蜂蜜 20克
橄榄油 20克
开水 500克

高纤麦片面包的做法  

  1. 燕麦片放入一个盆中,加入沸腾的开水搅拌均匀

  2. 接着放入盐、蜂蜜和橄榄油搅拌均匀

  3. 晾至不烫手时加入面粉和酵母粉揉匀成面团,盖上湿布发酵40分钟(我发酵时室温是27度)

  4. 将发酵的面团分成小份,滚圆,中间松驰10分钟;(分割面团时可能会感觉有些粘不易操作,可以手和面板上抹点油这样滚圆时就不会沾了)

  5. 取面团压扁擀成长圆形,然后翻面用手卷成橄榄形,捏紧边,排入烤盘,盖上保鲜膜,最后室温发酵约30分钟

  6. 烤箱加热,200度烤20分钟

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