白菜豆腐焖鲫鱼

用料  

白菜豆腐焖鲫鱼的做法  

  1. 鱼处理干净(请卖鱼的档主代为处理),洗净,在两侧斜切数刀至骨,在鱼两面撒少许盐,腌制10-15分钟

  2. 白菜洗净,一叶一叶撕开,铺入砂锅中,豆腐切长条铺在白菜上面备用

  3. 炒锅,开火,注入适量油,下入鲫鱼转小火两面煎黄,煎鱼时注意一定要一面煎住再翻煎另一面,否则容易将鱼煎碎;将煎好的鱼放在铺好白菜豆腐的砂锅里备用

  4. 炒锅刷净,重新注油,下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香,再放入豆豉煸炒出香味后关火,倒入一匙蚝油拌匀后倒在砂锅的鱼上面,再挤几滴柠檬汁(没有可不放或滴少许白醋也可以)

  5. 向砂锅中倒入一罐啤酒,调入适量盐,盖上砂锅盖,大火烧开后转小火焖20-30分钟,关火即可

小贴士

小火焖时一定要注意看着点儿,否则容易把垫底儿的白菜给焖糊了;

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