牛肉凉拌面

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人做过这道菜

简介

我真的爱吃面和米粉这一类的东西,尤其是夏天,以前家里只我一个人时,我中午去做完瑜伽回来,会煮一点面或米粉,过了冷水,切点黄瓜丝,直接拌点李锦记的拌面酱再倒点醋就是一顿,从来不会吃腻,也觉得夏天这样吃很舒服。不过,老李和小李在家时就不能这么打发了,虽说也是面但怎么也要象点样子,不然只给清酱拌面我这主妇也太不称职了哈。
为了让他俩爱吃面,我有时会买上一块牛肉回来,用锅卤好,晾凉放冰箱里冻上,想吃面时,取出一块化冻切成薄片,再加些青菜和自己调制的料汁,全部放在面上,吃时一拌,有肉有菜,清爽又开胃,他俩都喜欢的不得了。
去年夏天还做过另外一种牛肉凉拌面,喜欢的可以去看看。

用料  

切面 适量
酱牛肉
西红柿
青瓜
大蒜 4瓣
味极鲜酱油 两匙
老醋 一匙
半匙
辣椒油 一匙
花椒粉
生姜粉 少许
少许
熟白芝麻
香油 适量
鱼露 几滴

牛肉凉拌面的做法  

  1. 牛肉切薄片,青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用

  2. 将大蒜剁成蓉放入碗中,加入除盐以外所有调料拌匀(根据口味决定是否另外加盐),即成料汁

  3. 将面条煮熟,捞出,过冷水,沥干,挑入盘中,摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片,盛几勺料汁浇在上面,吃时拌匀

小贴士

1.牛肉提前做好或买现成的,这样吃时比较方便;
2.料汁可根据自己的口味随意增减某样调料,比如,喜辣可多放辣油,喜酸可稍多放些醋,我个人是觉得这些调料放在一起稍微一拌和就都挺好吃的,另外,调料汁时一定要最后尝一下根据料汁的口味再决定放盐,因为酱油本身就具咸味,口轻的人可不必另放盐;
3.面用切面、干挂面或干制米粉都可以,干制米粉最好提前用凉水泡软,这样比较容易煮,我这次用的是伊都兰州拉面,非常筋道。

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