果仁拌杂蔬

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用料  

日本小青瓜 四条
胡萝卜 一条
紫甘蓝 三片
绿甘蓝叶 三片
银耳 一朵
花生仁 适量
核桃仁 适量
腰果 适量
四瓣
苹果醋
芝麻油
辣椒油
鱼露 几滴
熟白芝麻 适量

果仁拌杂蔬的做法  

  1. 青瓜、胡萝卜洗净去皮,黄瓜拍扁切小块

  2. 胡萝卜切片,炒锅注少许油,倒入胡萝卜片稍炒一下,晾凉备用

  3. 各种果仁放入烤箱中层,150度烤15-20分钟,至烤熟,取出晾凉备用

  4. 两种甘蓝切块或粗条备用

  5. 银耳用水泡发,去蒂,撕小块,开水烫一下后,冲冷水,沥干备用

  6. 将所有蔬菜和银耳放在一个盆中,放上蒜末、盐、糖和所有调料,拌匀即可

小贴士

1.如果你能确信你买的青瓜没有农药污染不去皮最好,那样颜色更好看,不过我现在都去皮,不放心啊;
2.胡萝卜片用少许油炒一下,可以使胡萝卜的营养成分更容易被人体吸收,当然不炒也可以;
3.没有烤箱的话,果仁用少许油小火慢炒熟也可以,但一定不要炒糊了,尤其是腰果和核桃仁含油量高很容易炒糊,一定要小火不停翻炒,刚刚变色就要取出;

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