薯泥糯米凉糕

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用料  

红薯 300克
糯米粉 约130克
牛奶 约20克
红豆馅 300克
椰蓉 适量

薯泥糯米凉糕的做法  

  1. 红薯洗净,入锅蒸熟后取出,去皮捣成泥,如果想薯泥细致可以过一下筛备用

  2. 薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用;(牛奶只是用来调整面团的软硬度的,不是必须添加,如果你做的薯泥水份够大,完全不用加牛奶的)

  3. 红豆馅分成每个约15克,滚圆备用

  4. 将糯米面团搓成长条,均分成20份,取一份捏成圆饼状,放入红豆馅,包紧,收好口,滚圆,依次全部包好

  5. 烧一锅水,水滚后,逐一放入包好的圆子,用勺子轻插入锅底搅一下,免得粘锅,待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中

  6. 用自来水小水流不断冲洗煮好的圆子,待圆子凉下来后,逐个取出滚上椰蓉,放入保鲜盒再入冰箱冷藏,吃时取出即可

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