凉拌米粉

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用料  

江西米粉 适量
酱牛肉
花生
青瓜
西红柿
甘蓝
紫甘蓝
榨菜芯
小葱
生抽 2匙
麻酱 2匙
辣椒油 半匙
芝麻香油 半匙
半匙
香醋 一匙

凉拌米粉的做法  

  1. 将花生用小火不断翻炒至熟(不加油)或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后,晾凉备用

  2. 将牛肉切片,青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝,西红柿切丁,榨菜、蒜、小葱切末,分别装盘备用

  3. 取一碗,将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中,调匀即成料汁,吃时浇在煮好的面条上拌匀即可

  4. 烧一锅开水,放入米粉煮熟,捞出,反复过冷水,沥尽水分,分别装入碗中备用

  5. 吃时加入牛肉、花生和各种配菜,浇上料汁,开吃吧

小贴士

1.调料汁时不要再加盐或少加盐,因为生抽和榨菜都有咸味儿;
2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减,我们家里都不能吃辣的,所以只放了一点;
3.加一点糖可以使料汁口感更柔和;
4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右,这样可以缩短煮的时间;
5.没吃完的米粉不要扔掉,可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉,吃起来一样筋道;
6.如果喜欢这口儿,花生可以一次性多炒点,晾凉后密封起来保存,记得炒时不放油哦;
7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。

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