蒜蓉剁椒拌蒸茄

用料  

青茄子 3条
红剁椒 一匙
四瓣
味极鲜酱油 一匙
少许
花椒粒 20个
食用油 适量

蒜蓉剁椒拌蒸茄的做法  

  1. 将青茄从中间断开,剖成手指粗的条,装盘,入蒸锅,盖上盖,大火烧开蒸约8分钟,取出晾凉备用

  2. 剁椒切末、蒜切蓉,装入一个碗中,倒入味极鲜酱油备用

  3. 锅注油,小火,凉油时即放入花椒粒,小火炸出花椒香味儿,关火,捞出花椒粒不用,将热油倒在2中的蒜蓉上,激发出蒜和剁椒的香味,拌匀,倒在晾凉的茄子上,吃时拌匀即可

小贴士

1.剁椒本身有咸味儿,酱油也有咸味,所以要根据自己的口味决定是否要再加盐,茄子特别吸味,过咸口感不好;
2.一定要用热花椒油浇在蒜蓉上激发出蒜的香味,再拌茄子才会香;
3.茄子用筷子轻轻一扎即能通过为熟。

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