茄子青椒肉酱面

茄子、柿子椒和瘦肉分别切拇指大小的丁，将肉丁放少许盐、淀粉、料酒、一点食用油拌匀备用

蒜切碎备用

将甜面酱放入碗中，加入糖、生抽和水调匀备用

炒锅注油烧至五成热，下青椒丁稍煸炒，倒入备用

原锅续加一点油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒匀

倒入茄子继续煸炒匀，至茄子变软，倒入调好的酱汁，烧开（此时可根据口味再放点盐），至汤汁收浓后，倒入之前煸过的青椒丁，拌炒均匀即可关火，出锅

准备打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水就可以开吃了