香煎茄片

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简介

这个季节满市场最多的就是茄子,紫茄子、绿茄子、细茄子、圆茄子,价格也不贵,而且据说茄子还是抗癌食品之一呢,但茄子有个特点就是太吸油,如果烧茄子的话油少了不好吃,所以我买的茄子一般都是蒸了以后凉拌着吃,最近新学了一个煎茄片儿,觉得不错,外面的一层浆汁使茄子在煎时吸不进太多的油分,做着方便吃起来口感也不错,那天煎了两条长茄子,蘸着蒜汁都给吃光了。

用料  

茄子 两条
面粉 约40克
鸡蛋 一个
2-3瓣,蘸汁
味极鲜酱油 蘸汁
香油 蘸汁

香煎茄片的做法  

  1. 将面粉和打散的蛋液调成稀糊,搅匀备用

  2. 茄子洗净,切片,厚度约5mm左右

  3. 锅烧热,倒入油,晃匀,油热后,将茄子片裹上蛋糊浆(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅

  4. 蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋香油拌匀即可.

  5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.

小贴士

1.如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了;
2.因为有外层的糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下。

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