嫩南瓜粉条素蒸包

简介

自从在市场找到这种嫩南瓜,让我开心得不得了,试着用它做了饺子馅儿挺清香的,还用它做了素蒸包,真的特别好吃。这次把红葱头和小葱一起用油炸香后拌在馅儿里,虽是素馅但吃起来也非常香。前阵子发过一篇南瓜粉条蒸包,但那次是在不明就里的情况下用黄瓤南瓜包的馅儿,所以馅心很软糯而且微甜,吃起来没有嚼劲,我不喜欢那个馅儿,不过喜欢甜口的人也许会喜欢?
嫩南瓜比黄瓤的南瓜脆嫩,更适合包馅或炒着吃,黄瓤南瓜甜味大,熟了以后软糯,更适合做南瓜饼之类的小点心。南瓜的营养价值特别高,多吃些不为过,准备过两天再用它做个蒸菜试试看怎么样。

用料1 (馅料)

嫩南瓜 500克
粉条 适量
小葱 5根
红葱头 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
适量
食用油 适量
芝麻油 适量

用料2 (面团)

面粉 500克
水约 250ML
发酵粉 5克

嫩南瓜粉条素蒸包的做法1 (馅料)

  1. 南瓜去皮去瓤擦丝或切丝,用少许盐腌15-20分钟,挤去水分装盆

  2. 粉条用温水泡软,切碎装盆

  3. 小葱和红葱头切碎,锅注油开火,放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火,接着放入姜粉和花椒粉,再倒入一匙芝麻油拌匀

  4. 将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀,根据个人口味看是否需要再加些盐,调匀后即成馅

嫩南瓜粉条素蒸包的做法2 

  1. 将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子

  2. 将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状

  3. 蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟

  4. 开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)

  5. 关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

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