鸡丸冬瓜汤

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简介

家里买的鸡胸肉还有一些,每两个一袋冻在一起,吃起来方便。用鸡肉做冬瓜汤,清爽不油腻,适合伏天喝。鸡肉做肉丸容易发柴,因其脂肪含量太低,也可以加些三肥七瘦的猪肉进去,这样口感会好很多,但我不想热量太高,没加猪肉进去,为了让鸡肉滑嫩,我加了鸡蛋进去,又加了些水,这样做出的鸡肉丸我感觉也不错。象这种肉馅可以一次多做点,一次吃不了可以放冰箱里冻上,等下次再做汤时拿出来化开再做成肉丸一样新鲜滑嫩。

用料  

鸡胸肉 两块
冬瓜 500克
鸡蛋 一个
小葱 二根
香菜 一根
芝麻香油
姜粉
五香粉
胡椒粉 适量

鸡丸冬瓜汤的做法  

  1. 鸡胸肉洗净剁成蓉,装入盆中,放入小葱碎,盐、芝麻油半匙、姜粉、五香粉和少许胡椒粉,用筷子顺同一方向搅拌均匀上劲(如果此时觉得肉馅太干可再加些水搅拌均匀,原则是要少量多次顺同一方向)

  2. 冬瓜去皮去瓤切片备用,香菜切碎备用

  3. 锅注水,大火烧至锅底有细小汽泡时转中火,用不锈钢匙舀适当肉馅成肉丸状放入锅中,将肉丸全部放完

  4. 待丸子全部漂浮起来,放入冬瓜煮五分钟,关火,调入盐、胡椒粉、芝麻香油和香菜

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