盐水猪肝

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用料  

鲜猪肝 500克
一段
一块
八角 一个
桂皮 一小块
香叶 两片
适量
料酒 少许

盐水猪肝的做法  

  1. 新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水,期间可以换两次水

  2. 锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐,猪肝同时放入

  3. 大火将水烧开后,撇去浮沫,倒入少许料酒,转中小火煮8分钟,关火,不要开盖,焖三到五小时,如能过夜更入味

  4. 吃时切片,可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食

小贴士

1.要煮出好吃的猪肝,浸泡去血水很重要;
2.猪肝不宜长时间煮,煮的越久猪肝越硬,鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。

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