鸡蛋煎焗面

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人做过这道菜

简介

有时煮面条就会剩一点儿,剩面条又软又烂,没人爱吃,不过我还是舍不得扔掉,我通常都是过完水后盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天早上用开水过两遍我拌点酱料给吃了,因为剩面条已经没有了筋道的口感,所以老李是坚决不吃的,只能我来打扫,好在我比较喜欢清淡的味道,也能将就着给吃了。不过这次面条实在剩的太多,我一个人恐怕要吃上三顿,扔掉又觉得可惜,就加了鸡蛋象煎饼一样煎熟了吃,没想到大受欢迎,老李什么料汁都没蘸就吃了三个,还说这是没放开吃,不然还能再吃一个。看来以后的剩面条都可以用此法炮制了,不再用我一个人吃剩面条了。
这个煎焗面一定要用过水面才可以,也就是我们平时吃的凉拌面,面和调料是分开放的,面条是用清水煮出来的,而不是热汤面哦。
做煎焗类的食品最好用不粘锅,这样可以节省很多油,既不浪费也免得我们吃太多的油影响健康。
我用的面是干挂面煮的面条,其实不论是手擀面或是意面、宽面、细面,都可以这么做的,用意面更有口感。
如果喜欢这种吃法,用现煮的面条过了水以后来煎口感会更好些,因为新煮的面条会比较筋道。
材料:(三人份)

用料  

剩面条 一碗
鸡蛋 3个
芝士粉 1大匙
洋葱 1/4个
约3-5克
胡椒碎 少许

鸡蛋煎焗面的做法  

  1. 将面条用刀切几下变成稍短的碎面条,盛入盆中备用

  2. 打入鸡蛋,放入洋葱碎、芝士粉、盐、胡椒碎,搅拌均匀

  3. 不粘锅倒少许油,中火烧热,用大饭勺盛起一勺面条糊倒入锅中,用勺背将面条糊压成较薄的圆饼状

  4. 转小火,一面煎定型,再翻煎另一面,两面均煎成金黄色,即可盛出。吃时也可根据口味蘸番茄酱或甜辣酱

小贴士

1.煎焗面适合小火慢煎,一面煎定住再翻煎另一面;
2.如果用不沾锅的话不必每煎一张都放底油,只有看到锅里太干觉得必要才再放一点油;
3.剩面条一定要用凉水过得松散控净水再装入碗中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏室;
4.芝士粉没有也可以不加,不过有了芝士粉味道会不一样哦。

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