椰汁咖喱鸡

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用料  

扇形鸡腿 2个
百梦多咖喱 一盒
椰浆 一盒
洋葱 半个
胡萝卜 一根
土豆 两个
番茄酱 三大匙
胡椒碎 少许

椰汁咖喱鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净切小块,洋葱、胡萝卜、土豆分别切块备用

  2. 炒锅注油烧至5成热,放入鸡腿煸炒至变色,再放入洋葱、胡萝卜、土豆略翻炒

  3. 倒入全部椰浆,调入番茄酱,再加一杯水至没过食材,大火烧开后转中小火焖至土豆熟,加入咖喱块至咖喱完全化开,撒入少许胡椒碎即可

小贴士

1.加入椰浆后如果已能没过食材就不用另外放水;
2.咖喱也可以同椰浆、番茄酱一同放入,转小火烧,但在烧的过程中要勤翻拌,加了咖喱会容易糊底,所以最好等食材熟了最后放咖喱,这样咖喱溶化翻匀就可以关火不会糊锅;
3.咖喱块本身有咸味,我没有另外调盐,如果有需要的话可在最后出锅前调入少许盐。

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