可可牛奶花色吐司

用料  

高筋面粉 320克(金像)
动物性淡奶油 100克(雀巢)
可可粉 15克
全蛋 1个(约54克)
细砂糖 50克
奶粉 30克
4克
酵母 4克
90ml

可可牛奶花色吐司的做法  

  1. 面团原料除可可粉外全部混合均匀,搅拌至完全扩展状态可以拉出大片透明薄膜状

  2. 取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀

  3. 两个面团分别装入保鲜袋,室温发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出揉匀排气

  4. 将两块面团落在一起按压成饼状,擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm)

  5. 将面片从一侧卷起成卷

  6. 收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱

  7. 烤箱预热,180度,上下火,倒数第二层35分钟

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