蒲瓜素盒子

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用料1 

蒲瓜 两个
泡发木耳 适量
鸡蛋 两个
干贝 适量
小葱 四根
五香粉
食用油 适量

用料2 (面团)

面粉 500克
开水 180克
冷水 100克左右

蒲瓜素盒子的做法1 

  1. 蒲瓜去皮擦丝,撒少许盐腌10分钟,挤去水分切几刀至稍碎备用

  2. 干贝用清水洗一下,取一碗,加水和一勺料酒浸没干贝泡发

  3. 鸡蛋炒散,晾凉备用;泡好的干贝滤去水,撕成丝,用炒鸡蛋的余油稍煸一下出锅备用

  4. 小葱切碎,木耳切碎备用

  5. 将滤去水蒲瓜丝、鸡蛋、干贝丝、木耳碎、小葱碎放到一个盆中,先加适量油搅拌均匀(这样可防止在包的过程中渗出过多的水),再加盐、五香粉翻拌均匀即可

蒲瓜素盒子的做法2 (面团)

  1. 面粉盛盆内,先分次调入开水,用筷子均匀搅散,再加入冷水调匀,(根据面粉的吸水量增减冷水的用量),最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30-40分钟

小贴士

合馅时一定要先用油拌一下所有食材,这样有一层油裹住菜馅,再加盐调拌时不会出过多的水,最好是包之前再拌盐。
做盒子的面一般都是用烫面,这样烙出的饼会比较柔软。

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