凉拌墨鱼仔

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简介

成品特点:甜酸微辣。

用料  

墨鱼仔 500克
韩式辣酱
辣椒粉
酱油
白糖
熟白芝麻
两瓣
2片
冰柠檬水 适量
料酒 1汤匙

凉拌墨鱼仔的做法  

  1. 墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用

  2. 锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后即关火焖3分钟

  3. 捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟

  4. 蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好(调好后可以尝一下,酸甜微辣)

  5. 墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀

  6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即可,时间越长风味更佳,我的是过了夜的

小贴士

1、墨鱼仔不要煮得过久,煮的时间长了就会失去嚼头。
2、焯水后要立刻放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔一定要放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

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